Humus Tarifi
Humus tarifi bir çok meze de olduğu gibi yapan kişinin damak zevkine göre şekil değiştirse de temelde haşlanmış nohut ve tahinle yapılan, kolay bir tarif. Orta doğudan mutfaklarımıza girmiş, genellikle başlangıç olarak tüketilen humus, bence nohutun en lezzetli hali.
Humus yapması aslında uğraştırıcı gibi görünse de çok pratik. Mutfak robotuna tüm malzemeleri atıp çalıştırıyorsunuz, bu kadar. Robotunuz yoksa bile bir havanda aynı işlemi yapabilirsiniz. Uğraştırıcı gibi görünen kısmı ise nohutları kabuklarından ayırmak. Bunun da pratik bir yolu var elbette. Aşağıda notlar kısmında belirttim bunu, ama ben yine de uğraşmam derseniz de kabuklarını ayıklamadan yapabilirsiniz. Ben iki türlü de yaptım. Kabuklarını ayıklayınca daha pürüzsüz bir kıvamı oluyor humusun evet, ancak iyi haşlanmış nohutla kabuk ayıklamaya gerek olmadan da yapabilirsiniz. Çok büyük fark yaratmayacaktır.
Humus tarifi için şöyle bir internette gezinirseniz, temeli aynı malzemelerle atılıp, kişisel tercihlere göre şekillendirilmiş bir çok tarif mevcut. Ben aşağıda en temel humus tarifi paylaşacağım. Siz de bu tarifi çeşitlendirebilirsiniz.
Sevgiler,
NOT:
- Kullandığım ölçü kapları için tarifi uygulamadan önce “Ölçüler” sayfasına göz atabilirsiniz.
- Tarif iki kişiliktir.
- Humus yaparken konserve nohut kullanabileceğiniz gibi, evde bir gece suda beklemiş nohutlarınızı iyice haşlayıp kullanabilirsiniz.
- Nohutların kabuklarını ayıklamak isterseniz soğuk su dolu büyük bir kaba haşlanmış nohutları koyun. Suyun içinde avuçlarınızın arasına aldığınız nohutları çok bastırmadan ovuşturun. Kabukların sıyrıldığını göreceksiniz. Kabuklarında sıyrılan nohutları başka kaba alın. Nohutlar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. (Yukarıda da belirttiğim gibi bu adımı atlasanız da olur)
- Kişisel olarak humusu çok sulu kıvamda sevmediğimden aşağıdaki tarif sürülebilir kıvamda bir humus tarifidir. Daha sulu kıvam için bir kaç kaşık su, tahin veya zeytinyağı ilavesi yapabilirsiniz.
Humus Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (200 gr)
- 3 yemek kaşığı tahin
- 3-4 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı
- Yarım limon suyu (Dolu bir yemek kaşığı)
- 1 büyük diş sarımsak-ya da 2 küçük diş
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber (Acı isterseniz acı toz biber de kullanabilirsiniz)
- Tuz
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
- Konserve nohut kullanmayacaksanız, bir gece önceden ıslattığınız nohutları iyice yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün.
- Mutfak robotunuza nohutları, sarımsakları ve tahini koyup sarımsaklar parçalanıncaya kadar çalıştırın.
- Daha sonra tuz, kimyon, toz kırmızı biber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin.
- Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar robottan geçirin. Humusunuz hazır.
- Kullandığınız nohutun cinsine göre gereken sıvı miktarı değişecektir. Gerekirse not kısmında belirttiğim gibi sıvı eklemesi yapabilirsiniz.
Üzerine:
- Küçük bir tavada 2-3 kaşık zeytinyağını kızdırın. Toz kırmızı biber atın rengini bırakınca hemen ocağın altını kapatın yoksa yanacaktır.
- Servis tabağınıza aldığınız humusun üzerine gezdirin.
Afiyet olsun.
