Şalgamlı bulgur salatası
Şalgamlı bulgur salatası tadı dışında görüntüsüyle de çok cazip bir tarif. Şalgam ile demlenen bulgurlar ve eklenen diğer malzemelerin birbiri ile uyumu şahane.
İlk olarak ağabeyimin sevgili eşi Ebru’nun elinden yemiş ve çok beğenmiştim. Tarifi kendisinden aldım ufak tefek eklemeler yaptım. Şalgamlı bulgur salatası misafire ikram için değişik bir şey yapayım derseniz pratik olarak hazırlayacağınız, çok doyurucu bir salata. Tek başına bir öğün olarak bile tüketebilirsiniz.
Sevgiler,
NOT:
- Kullandığım ölçü kapları için tarifi uygulamadan önce “Ölçüler” sayfasına göz atabilirsiniz.
- Aşağıdaki ölçüler 4-6 kişi arası servis içindir. (Porsiyon miktarınıza göre değişkenlik gösterir.)
- Tarifi acısız şalgam suyu ile yaptım acı sevenlerdenseniz acılı şalgam suyu ile yapabilirsiniz.
Şalgamlı bulgur salatası
Malzemeler:
- 200 gr bulgur (1 su bardağı)
- 255 ml şalgam suyu (1 su bardağı +1 yemek kaşığı)
- 1 dal yeşil soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 5-6 yaprak taze fesleğen (isteğe bağlı)
- 1 tutam taze nane (Yoksa kuru nane de kullanabilirsiniz.)
- 7-8 adet kornişon turşu
- 1-2 adet yeşil biber turşusu (Acı olmayan kullandım.)
- 1 limonun suyu (Damak tadınıza göre ayarlayın.)
- Konserve mısır
- 5-6 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Bulgurları kavurmak için ilave 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Pilav tenceresinde bulguru 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ile çok az kavurun.
- Soğuk şalgam suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Kaynaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pilav gibi pişirin.
- Bulgur suyunu çekip üzeri göz göz olunca ortasına bir kaşık batırın ve tencerenin dibinde su kalmamış olmasına dikkat edin. Ocağın altını kapatın.
- Tencerenin kapağını açıp bir kağıt havlu veya temiz bir bez örtün, kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın. İyice demlenip soğumasını bekleyin.
- Bulgur soğuken yeşillikleri, kornişonu, biber turşusunu ince ince doğrayın. Mısır konservesini süzün.
- Bulgur soğuyunca geniş bir kapta doğradığınız tüm malzemeler, limon suyu, mısır ve zeytinyağı ile karıştırın.
- Damak zevkinize göre ilave tuz ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
