Kuru Börülce Salatası
Kuru börülce salatası değişik salata tarifi arayanlar için çok pratik ve lezzetli bir tarif. Kuru börülce ile henüz tanışmamış olanlar hemen her markette bakliyat reyonunda kolaylıkla bulabilir. Kuru fasulyenin daha minik hali olarak düşünün. Börülcenin karın kısmı siyah olduğundan bazı bölgelerde karnıkara olarak da adlandırılıyor.
Şekil itibariyle kuru fasulyeye benzese de pişirme açısından farklılık gösteriyor. Börülce çok daha çabuk pişiyor. Düdüklüye koymanıza falan gerek yok. Akşamdan ıslatmanıza da. Aslında içerisine koyacağınız malzemeler de damak zevkinize göre çeşitlendirilebilir. Ben en sade haliyle bir tarif yayınlıyorum. Sade ama bence börülce salatasının en güzel hali. Pratik kuru börülce salatası tarifimi umarım denersiniz.
Sevgiler,
NOT:
- Kuru börülce kolay pişen bir bakliyat. Düdüklüde 5-6 dk yeterli olur ama düdüklü kullanmadan kontrol ederek pişirirseniz börülcelerin çok pişmesini önlemiş olursunuz. Böylelikle karıştırırken ezilmezler.
- Kırmızı biber (kapya) yerine dolmalık kırmızı biber de kullanabilirsiniz.
- Kuru börülce salatası lezzetini bence taze nane yaprakları ve nar ekşisinden alıyor. Taze nane yoksa bile mutlaka bolca kuru nane kullanın.
Kuru Börülce Salatası
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru börülce
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Bir avuç dolusu taze nane (Yoksa 2-3 tatlı kaşığı kuru nane)
- 10-12 adet kornişon turşu (Küçük boy)
- 2 adet orta boy kırmızı biber (Kapya)
- 1 adet limon
- 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı soğuk sıkım zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Kuru börülceleri yıkayın ve derin bir tencereye alın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk suyla doldurun. Kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatırsanız kaynamaya başladığında taşacaktır. Kontrollü olun.
- Kaynamaya başladıktan 20-25 dk sonra pişip pişmediğini kontrol edin. Eriyip dağılmayacak şekilde pişmiş olmalı.
- Pişen börülceleri süzgeçe alın ve pişmesini durdurmak için soğuk suya tutun. Süzülmeye bırakın.
- Kuru börülceler soğurken yeşilliklerinizi doğrayın. Tüm yeşillikleri avucunuzda çok ezmeden bir top haline getirip hepsini birlikte doğrayabilirsiniz.
- Kornişon turşuları yatay olarak ikiye bölün, sonra ince ince doğrayın.
- Kırmızı biberi de küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir kasede 1 limonun suyu, nar ekşisi, zeytinyağı ve damak zevkinize göre miktarını belirlediğiniz tuzu ve karabiberi iyice karıştırın.
- Doğradığınız tüm diğer malzemelerle birlikte hazırladığınız sosu soğumuş börülcelerin üstüne dökün.
- Kaşıkla karıştırmak yerine bir spatula ile alttan üste doğru sanki havalandırıyormuşsunuz gibi karıştırırsanız börülcelerin ezilmesini önlemiş olursunuz.
- Arzunuza göre ekşisini ve baharatlarını ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
