Girit Ezmesi
Bugünün tarifi benim çok sevdiğim, hazırlaması çok kolay ve tariflerinin asla birbirinin aynısı olmadığı şahane bir meze,Girit ezmesi. Tarifin hammaddesi peynir olunca herkes damak zevkine göre oluşturuyor kendi tarifini.
Yaptığı Girit ezmeyi çok beğendiğimiz bir aşçı tarifi 3 peynirle hazırladığını, İzmir tulumu kullandığını söylemişti. Sürülebilir kıvamda olmayan bir ezmeydi. Evde kendim meze hazırlarken peynir kombinasyonlarıyla yediğimiz o tarife en yakın tadı oluşturabildim diyebilirim.
Aslında Girit ezmesi lor ve yanında bir peynir ile yapılan, sürülebilir kıvamda bir meze. Hatta kahvaltılık olarak tüketilebiliyor. Ben kendimce hazırladığım ve meze olarak tükettiğim tarifimi aşağıya ekliyorum. Siz kahvaltılık olarak yapacaksanız sarımsak eklememenizi ya da çok çok az eklemenizi öneririm.
Sevgiler.
Girit Ezme
NOT:
- Tarifin belli başlı malzemesi peynir olduğundan evde bulunan peynirlerinizi kullanabilirsiniz. Aynı tür peynir olmasına gerek yok. Kıvam biraz değişik olacaktır ama lezzet yine güzel olacaktır.
- Kurutulmuş domatesiniz yoksa kurutulmuş biber de kullanabilirsiniz. Her ikisi de yoksa taze baharatlarla (nane,kekik,fesleğen) süsleyip servis edebilirsiniz.
- Aşağıda gram olarak ölçüleri yazıyorum ama istediğiniz peynirin miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. Verdiğim ölçüler 2-3 kişilik meze içindir.
Malzemeler:
- 40 gr İzmir tulumu ( Kibrit kutusundan biraz daha büyük)
- 40 gr Ezine beyaz peynir
- 20-30 gr eski kaşar (Kibrit kutusu kadar)
- 4 adet bütün ceviz
- Yarım çay kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı kuru kekik
- Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
- Çeyrek çay kaşığı pul biber
- 1-2 parça kurutulmuş domates
- 1 diş sarımsak (Küçük bir diş)
- 4-5 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı
Yapılışı:
- Ayıklanmış cevizlerimizi bütün halde yağsız bir tavada kontrollü olarak, yakmadan 4-5 dk kavurun. Biraz soğumaya bırakın.
- Kurutulmuş domatesi küçük küçük doğrayın. Sarımsağı ezin.
- Peynirlerin hepsini geniş bir kaba rendeleyin.
- Tüm kuru baharatları, ezilmiş sarımsağı ve doğranmış kuru dometesi peynirlere ekleyin.
- Kavrulmuş cevizleri havanda dövün, yağı çıksın. Havan yoksa bıçakla parçalara ayırabilirsiniz. Dövülmüş cevizleri de peynirlere ekleyin.
- En son zeytinyağını ekleyin ve tüm mazlemeler peynirle birleşene kadar karıştırın.
Afiyet olsun.
