Bol delikli ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır tarifi sonunda yayında. Tarif çok uzun ve detaylı olduğu için buradan sadece malzemeleri ve kullandığım mayayı 1 gün önceden nasıl hazırladığımı yazıyorum. Kalan tüm aşamaları detaylı olarak YouTube kanalımda anlattım. Videoya BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ.
Sevgiler
———
Sizin için fikir oluştursun diye saatleriyle yazıyorum. Kendinize göre saatlerinizi ayarlarsınız.
———
*** Maya için ekmek yapmadan 1 gün öncesinde :
SABAH SAAT 07:00
– 8 gr maya 16 gr un 16 gr su karıştırıp küçük bir kavanoza alıyorum. Kapağı tam kapatmadan mutfak dolabında bekletiyorum.
ÖĞLEDEN SONRA SAAT 15:00
– Beslediğim mayadan 8 gr alıp yine 16 gr un ve 16 gr su ile karıştırıp temiz bir kavanoza koyup sabah olduğu gibi beklemeye alıyorum
AKŞAM SAAT 23:00
– Beslediğim mayadan 11 gr alıyorum. 55 gr un ve 55 gr su ile karıştırıp temiz kavanoza koyuyorum. Ekmeğimi yapmaya başlayıncaya kadar mutfak dolabında mayalanmaya bırakıyorum aynı şekilde.
– Ertesi sabah 08:00’da otoliz aşamasıyla ekmeğimi yapmaya başlıyorum. Tüm aşamaları videoda detaylıca göreceksiniz.
———
MALZEMELER:
70 gr tam buğday unu
255 gr beyaz un
253 gr su
65 gr ekşi maya
7 gr tuz
