Çiçek Ekmek Tarifi – Tam Buğday Unlu

Çiçek ekmek

Çiçek Ekmek Tarifi

Tarifin videosu için TIKLAYIN

Tamamı tam buğday unu ile hazırlanan, pamuk gibi bir çiçek ekmek tarifi vereceğim sizlere. Hazırlaması çok kolay, tadı, dokusu harika. Şekil vermekte, hamurları beze şekline getirmekte zorlanıyorsanız da tarifin videosunu izlerseniz nasıl kolay yapabileceğinizi göreceksiniz.

Evde ekmek yapmaya ekmek makinesiyle başladım. Evde ekmek yapmanın zevki bir başka. Artık makineyle değil elde kendim yoğurarak yapıyorum. Marketten aldığım mayalarla ekmek yapma işine de ekşi mayalı ekmek yapmaya başlayınca epey ara vermiştim ta ki bu güzel çiçek ekmek tarifini yapana kadar.

Tamamında tam buğday unu kullanılan ekmekler beyaz un kullanılanlara göre daha basık olabiliyor. Bu kullandığınız unun markasına göre de değişiyor diyebilirim. Bir markanın tam buğday unu hiç kabarmıyor ve daha çok sıvı istiyorken, diğer markanın tam buğday unu beyaz una yaklaşık seviyede kabarıyor. Tercih ettiğiniz una göre sonuç belki biraz farklılık gösterebilir ama yine de iyi sonuç alacağınızdan eminim.

Artık daha fazla uzatmadan tarife geçeyim. Tarifi yapacak olursanız aşağıdaki not kısmına göz atmayı unutmayın.

Sevgiler,

NOT:

  • Kullandığım ölçü kapları için tarifi uygulamadan önce “Ölçüler” sayfasına göz atabilirsiniz.
  • Tarifi aynı gün yapıp pişirebilirsiniz. Ertesi gün pişirmek isterseniz ikinci mayalanmadan sonra hava almayacak şekilde sarıp bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Ertesi gün pişirmeden 1-2 saat önce dolaptan çıkarıp oda ısısına gelmesini beklemelisiniz.
  • Çiçek ekmek tarifinde zeytinyağı kullandım fakat arzu ederseniz erimiş soğumuş tereyağı da kullanabilirsiniz.
  • Hamuru göz kararı 7 parçaya ayırabileceğiniz gibi eşit büyüklükte bezeler için mutfak tartısı da kullanabilirsiniz.
  • Bezeleri yuvarlak kalıba dizerken birbirine değmemesine dikkat edin, kabarınca birbirlerine yapışacaklar. Mayalanmaları için alan bırakmak gerek.
  • Kullandığınız unun farklılığı, kullanılacak sıvı miktarını farklılaştıracaktır. Suyu kontrollü şekilde ekleyin.
Çiçek Ekmek

Çiçek Ekmek Tarifi

 

Malzemeler:

  • 500 gr un (3 buçuk su bardağı + 1 yemek kaşığı)
  • 300 ml ılık su ( 1 + 1/4 su bardağı)
  • 28 gr zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
  • 1 çay kaşığı instant maya
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı süt
Çiçek Ekmek

Çiçek Ekmek Tarifi

 

Yapılışı:

  1. Derin bir kaba unu koyup ortasını havuz gibi açın.
  2. Ortasına ılık su (suyun çok az miktarını ayırın gerek duyarsanız eklersiniz), maya ve zeytinyağını ekleyin.
  3. Unun kenarına tuzu ekleyin, tuz mayanın etkileşimini engellediğinden unun orta kısmına koymayıp kenarına koyuyoruz.
  4. Un ve sıvıları ortadan yavaş yavaş karıştırmaya başlayarak yaklaşık 10 dk, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
  5. Yoğurulan hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1-2 saat soğuk olmayan bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur yaklaşık 2 katına çıkacak.
  6. Mayalanan hamuru tezgaha alın, havasının çıkması için hafifçe tekrar yoğurun. Rulo haline getirip eşit 7 parçaya ayırın. Bezeleri oluşturun. (Nasıl yapıldığını görmek için İZLEYEBİLİRSİNİZ )
  7. Hazırladığınız yuvarlak kalıba çiçek şeklinde aralıklı olarak dizin. İkinci mayalanma için üzerini sarıp 1 saat daha bekletin. Eğer ertesi gün pişirmek isterseniz bu aşamada üzerini iyice kapattıktan sonra buzdolabına kaldırın. Sabah pişirmeden 1-2 saat önce dolaptan çıkarmanız yeterli olacaktır.
  8. İkinci mayalanmasını tamamlayan hamurun üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını bastırmadan, hamuru söndürmeden sürün.
  9. İsteğinize göre susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
  10. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar 20- 25 dk pişirin. Pişirirken kontrollü olun. Fırınınızın ayarına göre pişirme süresi farklılık gösterebilir.

Afiyet olsun.

Yorum Ekle

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.