Revani Tarifi | Haşhaşlı

Revani Tarifi

Revani Tarifi

Haşhaşlı revani tarifi bayram yaklaşırken mutfağınızda yer vermek isteyebileceğiniz, çok pratik, bekledikçe daha da güzelleşen bir tatlı. Tatlıyı yaparken öyle çok dikkat etmeniz gereken püf noktaları da yok, daha önce hiç şerbetli tatlı yapmamışsanız bile bunu rahatlıkla yapacaksınız. Tarifi denerseniz benimle paylaşın lütfen.

Sevgiler,

NOT:

  • Kullandığım ölçü kapları için tarifi uygulamadan önce “Ölçüler” sayfasına göz atabilirsiniz.
  • 18cm  x 18cm kare borcam kalıp içindir.
  • Tarfite kullandığınız yumurtanın taze olmasına dikkat edin, üretim tarihini kontrol edin, edemiyorsanız da en azından salladığınızda içi sallanmayan yumurta olmasına özen gösterin. Aksi halde tatlınız yumurta kokabilir.
  • Revani hazır olduktan sonra üzerini şekersiz çırpılmış krema ile süsledim tatlının tadını dengelesin diye. Siz isterseniz krem şanti ile de süsleyebilirsiniz.
  • Tarifteki haşhaş oranı fazla haşhaşlı ölçüsüdür. Size acı geliyor, çok sevmiyorsanız yarı yarıya azaltın.
  • Hindistan cevizi harika bir aroma veriyor ama istemezseniz daha az kullanabilir ya da tariften tamamen çıkarabilirsiniz.

 

Malzemeler:

  • 110 gr un (1 su bardağından 3 yemek kaşığı eksik)
  • 90 gr irmik (9 yemek kaşığı)
  • 16 gr hindistan cevizi (4 yemek kaşığı)
  • 20 gr mavi haşhaş (2 yemek kaşığı)
  • 10 gr kabartma tozu (1 paket)
  • 4 yumurta (Büyük boy)
  • 85 gr şeker (Yarım su bardağından 1 yemek kaşığı eksik)
  • 45 ml sıvıyağ (3 yemek kaşığı)
  • Yarım limon kabuğu-rende

Şerbet İçin:

  • 500 ml su (2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
  • 450 gr şeker ( 2 su bardağı + çeyrek su bardağı)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri İçin:

  • Krem şanti veya süt kreması
Revani Tarifi

Revani Tarifi

Yapılışı:

  1. Fırın 180º C’ de ısıtılır. Kullanılacak kalıp çok az sıvıyağ ile yağlanır.
  2. Un, irmik, hindistan cevizi, kabartma tozu ve mavi haşhaş derin bir kasede karıştırılıp kenara alınır.
  3. Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve şeker hacminin iki katı olana kadar çırpılır.
  4. Sıvıyağ ve limon kabuğu rendesi eklenir. Hafifçe karıştırılır.
  5. Kuru malzemeler yumurtalı karışıma eklenir ve bir spatula yardımıyla pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
  6. Hazırlanan kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Benim fırınımda 25-30 dk kadar sürdü üzerinin kızarması, siz kendi fırınınıza göre kontrollü olarak pişirin.
  7. İstenilen kızarıklığa ulaşınca fırından çıkarılan kek ılımaya bırakılır.

Şerbet İçin:

  1. Şerbet kaynar, kek ılıkken birleştirme yapılacağından kek ılıklaşmaya başlayınca şerbeti yapmaya başlanır.
  2. Su, şeker ve limon suyu bir tencereye alınır. Orta ateşte kaynamaya bırakılır.
  3. Kaynayınca ocağın altı kısılır ve üzeri köpük köpük olana kadar yaklaşık 3-5 dk kaynatılır. Çok koyu bir şerbete ihtiyacımız yok. Kaynadıkça üzerinde biriken köpükler bir kevgir yardımıyla alınır.
  4. Ilık kek dilimlenir ki şerbeti aralardan daha iyi çeksin, sıcak şerbet üzerine küçük bir kepçe yardımıyla dökülür, biraz çekmesi beklenir ve tekrar tekrar şerbet dökülür. Videodan görebilirsiniz.
  5. Tatlı şerbetin hepsini almayabilir. Bu kekinizin ne kadar kabardığına , ne kadar piştiğine bağlı olarak değişir. Bu sebeple şerbet kontrollü eklenir.
  6. Şerbeti döktükten sonra biraz emilmesini bekleyip kekin üzerine parmağınızla bastırdığınızda şerbet yüzeye çıkıyorsa yeterli demektir. Daha fazla şerbet eklemeyin. Benim şerbetimden 1 su bardağına yakın arttı.
  7. Yeterli şerbet döktüğünüz revani soğumaya bırakılır. İlk sıcağını atınca üzerini streç film ile sarılır. Mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirilir ama aynı gün tüketilmek istenirse de en az 4 saat bekletilmesi gerekir.
  8. Servis edilmeden önce üzerine paketteki uygulama tarifine göre hazırladığınız krem şanti ile dekor yapabilir ya da tamamen krem şanti ile sıvama yapılabilir.
  9. Krem şanti yoksa yerine bir paket krema ve 2-3 yemek kaşığı purda şekerini çırpılarak şanti kıvamına getirilip kullanılabilir. Ben tatlının tadını dengelesin diye kremayı şekersiz olarak çırpıp kullandım.

Afiyet olsun.

Yorum Ekle

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.