Yapımı en kolay kek diyebilirim muffin için. Katılar bir yerde sıvılar bir yerde sonra ikisini karıştır, kalıplara paylaştır, bitti. Mikserle falan uğraşmanıza da gerek yok. Bir çırpıcı işinizi görecektir.
Bu tarif bir çok muffin denememin içime sinen son hali.Tarifin sıvı oranı yüksek, epey akışkan kıvamda oluyor karışım. Ben nemli kıvamda kekleri daha çok seviyorum. Biraz daha un ekleyeyim derseniz olması gereken kıvamdan daha kuru bir kıvamı olur.
Çikolatası bol bir tarif, haliyle içinde eriyen çikolatalar ekstra ıslaklık kazandırıyor muffinlara. O yüzden tarifte kullanılan miktardan daha az çikolata kullanmayın derim.
16-18 adet muffin çıkıyor aşağıdaki ölçülerden. Yapımı çok kolay olduğundan öyle dikkat edilecek pek bir püf noktası yok ama yine de tarifin notlar kısmına göz atmayı unutmayın.
Sevgiler,
NOT:
- Kullandığım ölçü kapları için tarifi uygulamadan önce “Ölçüler” sayfasına göz atabilirsiniz.
- Kalıp olarak 7 cm ağız çapı, 5cm yüksekliği olan kalıp kullandım. Silikon muffin kalıplarında da başarılı sonuç alabilirsiniz. Hatta ben teflon muffin kalıbına göre daha iyi sonuç alıyorum silikon kalıplarda.
- %60 bitter ve %80 bitter çikolata kullandım. Sütlü çikolata kullanacaksanız şeker miktarını azaltmanızı öneririm. Damla çikolata da olur fakat tablet çikolata alıp kendiniz parçalara ayırırsanız daha iyi sonuç alırsınız.
- Buttermilk yapmak için 240ml (1 su bardağı) sütün içine 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip 10 dk bekletin.
- Çikolatalı tariflerde ben mutlaka bir tutam tarçın veya kahve eklemesi yapıyorum. Çikolatanın tadının daha öne çıkmasını sağlıyor.
- Vaktim olmadığından süslemesinde bir paket kremaya 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyip çırptım. Eğer yapacaksınız -ki süsleme yapmanıza hiç gerek yok sade haliyle servis edebilirsiniz -pudra şekerini damak tadınıza göre arttırın çünkü ben çok az şekerli yapıyorum.
Malzemeler:
- 230 gr un (1,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
- 30 gr kakao (5 yemek kaşığı)
- 2 çay kaşığı kabartma tozu (8 gr)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 gr şeker (1/2 su bardağı)
- 25 gr esmer şeker (2 yemek kaşığı)
- 1 tatlı kaşığı tarçın veya instant kahve
- 160 gr parça çikolata
- 2 yumurta (L boy-oda sıcaklığında)
- 200 ml sıvıyağ (1 su bardağından 1 dolu yemek kaşığı eksik)
- 240 ml buttermilk (yapılışı yukarıda not kısmında)
- 15 gr su (1 yemek kaşığı)
Yapılışı:
- Fırını 200º C de ısıtın. Muffin kalıplarınızı (gerekliyse) biraz tereyağ ile yağlayıp kakao serpin.
- Elenmiş un, elenmiş kakao, kabartma tozu,tuz,şeker,esmer şeker, tarçın ve çikolata parçalarını bir kaba alın karıştırın. Kenarda beklesin.
- Başka bir kapta yumurta,sıvıyağ,buttermilk ve suyu çırpın.
- Unlu karışımı sıvı karışıma ekleyin,homojen dağılana kadar karıştırın. Fazla karıştırmanıza gerek yok.
- Muffin kalıplarınıza paylaştırın. Önceden ısıttığınız fırında 15-18 dk pişirin. 15 dk sonrasında kontrollü olun. Fırınınızın ayarına göre pişirme süresi farklı olabilir.
- Piştikten sonra çıkarıp ızgara üzerine alın. İlk sıcaklığı biraz geçince muffinları kalıptan ayırın ki pişmeye devam etmesin. Ilık ya da soğuk nasıl severseniz öyle servis edin.
Afiyet olsun.
