Limonlu Kek Tarifi
Mis gibi limon aromalı, yumuşacık, yedikçe yemek isteyeceğiniz ve bunların yanında çok kolay hazırlayabileceğiniz bir limonlu kek tarifi ile sizlere merhaba diyorum. Uzun süredir aklımda olan olan blog kurma fikrimi gerçekleştirebildim.
Defalarca denediğim, iyi sonuçlar elde ettiğim, sizin de aynı sonuçlara ulaşmanız için ayırıntılı olarak yazacağım tariflerimi thekitchenfest.com aracılığıya sizlerle paylaşacağım.
Limonlu kek tarifi araken bir çok farklı kek denemem oldu, şimdiye kadar yaptığım en iyi tarif bu oldu diyebilirim. Pamuk gibi dokusu var.Fırınımın üst ayarı bozulduğu için üstü biraz daha az pişti ama sonuç yine de gayet iyiydi. Tarifin orjinali Pierre Herme’ye ait fakat ben reçetenin aslına çok müdahale etmeden bazı eklemeler yaptım.
Umarım dener ve seversiniz,
Sevgiler,
Not:
- Kullandığım ölçü kapları için tarifi uygulamadan önce “Ölçüler” sayfasına göz atabilirsiniz.
- Tarifte pudra şekeri ve şekeri eşit ölçüde birlikte kullandım. Pudra şekeri kullanmak kekleri daha pamuksu yapıyor. Siz isterseniz tamamen pudra şekeri kullanabilirsiniz.
- Kullanılan yumurta sayısı sizi tedirgin etmesin, kekte yumurta kokusu asla hissedilmiyor. Tabi bunun için bayat olmayan yumurta kullanmalı ve yeteri kadar çırpmış olmalısınız.
- Tarifi yaparken sentetik limon aroması ve hazır limon suyu kullanmamanızı öneririm. Limon kabuğunun kokusu zaten yeteri kadar aroma katıyor keke. İlave kimyasallara gerek yok diye düşünüyorum.
- Limonlu kek tarifinin bence olmazsa olmazı mavi haşhaş. Tarifin orjinalinde olmamasına rağmen ben kullandım. Siz sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz, tarifin dokusunu etkilemez.
- Bir diğer husus tarifte bir miktar rom kullanılması. Ben keki yaparken rom kullandım ama siz kullanmak istemezseniz yerine aynı miktar limon suyu kullanabilirsiniz.
- Kek piştikten sonra üzerine limonlu bir şurup sürülüyor tarifte. Bu tamamen keyfinize kalmış yapmayabilirsiniz de. Farklı bir krema ile de servis edebilirisiniz.
- Ben tarifi yaparken 22 cm yuvarlak dilimli kek kalıbı kullandım. Siz tarifi yarıya indirerek 18-20 cm baton kek kalıbı da kullanabilirisiniz.
Limonlu Kek Tarifi
Malzemeler :
- 375 gr un (2,5 su bardağı+3 yemek kaşığı)
- 10 gr kabartma tozu (1 paket)
- 200 gr şeker (1 su bardağı)
- 200 gr pudra şekeri (1 su bardağı+4 yemek kaşığı)
- 6 adet yumurta (Büyük boy)
- 190 gr krema (1 paket süt kremasından 1 yemek kaşığı azaltabilirsiniz)
- 3,5 yemak kaşığı rom / isteğe bağlı aynı miktarda limon suyu da kullanılabilir
- 135 gr tereyağı (9 yemek kaşığı)
- 2 yemak kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı mavi haşhaş (isteğe bağlı)
Şurubu için:
- 80 ml su (1/3 su bardağı)
- 40 gr şeker (3 yemek kaşığı)
- 2 adet limonun suyu
Limonlu Kek Tarifi
Yapılışı :
- Fırını 165 derece alt üst olarak ısıtın. Kek kalıbınızı yağlayın.
- Tereyağını eritin, soğuması için kenara alın.
- Karıştırma kabınıza şekerleri ve limon kabuklarını atıp karıştırın. Şeker limon aromasını iyice içine çeksin diye 10 dk kenarda bekletin.
- Şeker ve limon kabuğu karışımı hazır olunca yumurtaları ilave edip orta hızda 4-5 dk çırpın.Yumurtalar köpük köpük olacak.
- Krema,rom (yada limon suyu) ve tuzu ekleyin. Biraz daha çırpın.
- Elenmiş unu 3 kerede ekleyeceğiz. Unun 1/3ünü ve kabartma tozunu ekleyin. Spatula ile hafifçe karıştırın. Kalan unun yarısını ekleyin yine spatula ile karıştırmaya devam edin. Kalan unu da ekleyin,un gözden kaybolana kadar hamuru çok söndürmeden karıştırın.
- Soğumuş tereyağını ekleyin hafifçe karıştırdıktan sonra haşhaşı ekleyip homojen olarak dağılana kadar karıştırın.
- Yağlanmış ve hafif unlanmış kalıbınıza hamuru boşaltın. Tarifin orjinali 60 dk diyordu fakat benim fırınımda 165 derecede 50 dakikada pişti. Siz 45 dk sonra kürdan testi yaparak kontrollü pişirin.
Şurup:
- Küçük bir kapta suyu ısıtın,şekeri eritecek kadar ısıtmanız yeterli.
- Şekeri ilave edin eriyene kadar karıştırın kenara alın soğusun.
- Soğuyunca limon suyunu ekleyin.
- Ilık kekin üzerine bir fırça yardımıyla sürün.
Afiyet olsun.
