Çikolatalı Kek
Un yerine badem unu kullanılan, ilave şeker oranı çok az , yumuşak ve nemli bir çikolatalı kek tarifi vereceğim sizlere bugün.
Badem unu büyük marketlerde rahatlıkla bulabileceğiniz bir ürün. Un şeklinde bulamasanız da marketten file badem alıp kendiniz doğrayıcınızda un haline getirebilirsiniz.
Çikolatalı tariflerde çikolatanın kalitesi sonuçta elde edeceğiniz lezzete eşittir. Çikolata sadece şekerli bir şey yediğiniz hissi uyandırmamalı kakaonun tadını alabilmelisiniz. Kakao yağı ağzınızda kolayca eriyor olmalı. Kişisel tercihim bitter çikolata tüketmek ve tariflerimde bitter çikolata kullanmak oluyor bu yüzden. Sütlü çikolatalarda çikolata tadı bulamıyorum. Sadece şeker yemiş hissi veriyor bana.
Tarifin ilave şeker oranı yani çikolatanın içerdiği şeker dışında eklenecek şeker oranı çok düşük. Bu biraz da benim ve eşimin damak zevkinden kaynaklanıyor. Aşırı şekerli sevmediğimiz için şeker miktarını olabilecek minimum seviyede tuttum. Ama gayet yeterli bir tada sahip diyebilirim. Çikolatalı kek için gereken diğer malzemeler ise hemen her evde bulunan malzemeler.
Aşağıdaki reçeteyi oluşturana kadar bir kaç denemem oldu. Malzemeleri ekle çıkart sonunda içime sinen dokuyu yakaladım. Yapılışı çok detaylı gibi görünse de çok kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Misafire yapacaksanız 1 gün öncesinden yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Hatta bir gece dolapta beklemiş hali yapıldığı günkü halinden daha güzel oluyor. Tarifi deneyecekseniz notlar kısmına göz atmayı unutmayın.
Sevgiler,
NOT:
- Kullandığım ölçü kapları için tarifi uygulamadan önce “Ölçüler” sayfasına göz atabilirsiniz.
- Kelepçeli kalıp kullanırsanız keki çıkartırken zorluk yaşamazsınız. Kelepçeli kalıp yoksa 20 cm herhangi bir kalıbı veya pasta çemberini iyice yağlayarak kullanabilirsiniz.
- Badem ununu kendiniz evde yapacaksanız doğrayıcınızı kısa aralıklarla,kontrol ederek çalıştırın.Bademlerin yağının çıkmaması, un halinde kalması önemli.
- Yukarıda da belirttiğim gibi tarifin şeker oranını minimum tuttum. Çikolatanın tadı yeterli oluyor ama siz çok şekerli yapmak isterseniz yarım su bardağı (100 gr) şeker kullanabilirsiniz.
- Kek soğuyunca ganaj, pudra şekeri, file badem ya da sevdiğiniz meyvelerle süsleyebilirsiniz.
- Fırınınızı en iyi siz tanırsınız. Ben yaklaşık dakika versem de lütfen kontrollü pişirin.
Çikolatalı Kek
Malzemeler:
- 170 gr bitter çikolata (%60 ve %80 bitter çikolata kullandım)
- 170 gr tereyağı (Tereyağı ambalajlarındaki ölçü çizgisinden yararlanabilirsiniz yoksa bakınız Ölçüler)
- 50 gr şeker (Çeyrek su bardağı)
- 110 gr badem unu (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 5 yumurta (L boy)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Çikolatalı Kek
Yapılışı:
- Fırını 180º C’de ısıtın. Kek kalıbınızın altına pişirme kağıdı serin bir parça tereyağı ile her tarafını yağlayın.
- Çikolata ve tereyağını benmari yöntemiyle eritin. (Yarısına kadar su dolu bir kabı ocağa alın,suyu kaynatın. Su kaynarken üstüne ısıya dayanıklı bir kabı koyun. Kabın tabanı suyla temas etmeyecek. Üste koyduğunuz kabın içine çikolata ve tereyağını koyun. Spatula ile karıştırarak erimelerini sağlayın.) Kaynayan tencerenin üstünden alın,soğumasını bekleyin.
- Yumurtaların sarıları ve beyazlarını ayırın.
- Derin bir kapta yumurta sarılarını şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. Soğumuş çikolata-tereyağ karışımını ekleyin, karışım dağılana kadar çırpmaya devam edin.
- Badem unu, tuz, kabartma tozu ve tarçını ekleyin. Homojen olarak dağılana kadar karıştırın. Kenara alın.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını çay kaşığının ucu kadar tuz ile kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelinceye kadar çırpın. Bu kıvama gelir gelmez durun fazla çırpmamalısınız, o yüzden kontrollü olun.
- Köpürttüğünüz yumurta beyazlarını çikolatalı karışıma 3 seferde ekleyin. Her eklemede köpükleri gözden kayboluncaya kadar, söndürmeden, aşağıdan yukarı doğru hareketlerle karışıma yedirin. (Aşağıdaki videoda yapılışını göreceksiniz)
- Kek kalıbına boşaltın. Benim fırınımda tam 43 dakikada pişti. Siz 30-35 dakika sonrasında kontrollü olun. Fırının kapağını sık sık açmayın,dışarıdan kenarlarının kızardığını göreceksiniz zaten. Kenarları kızarıp ortası iyice kabarmış olacak. Kekin üstünde çatlaklar olacak, o zaman fırından çıkarabilirsiniz.
- Fırından çıktığında kabarık olan kek oda ısısına geldiğinde iyice sönmüş olacak.
- Kek iyice soğuduğunda istediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
